Ricette e alimenti proteinici

Ricette proteiniche

Antipasto
Cetriolo al limone e menta

Secondo : pesce
Merluzzo al cartoccio con peperoni

Secondo : carne

Pollo all'arancia e cipolle novelle
Dessert
Soufflé alla vaniglia

Alimenti della dieta Proteinica:

1 Prodotti del mare

Crostacei, mollluschi e pesci sono ricchi di proteine e poveri di grassi. Anzi, i grassi contenuti sono ottimi per la salute : permettono infatti di lottare efficacemente contro le malattie cardio-vascolari.

Luccio : 21.5 g di proteine/100 g
Merluzzo : 18 g di proteine/100 g
Calamaro : 16 g di proteine/100 g
Carpa : 17 g di proteine/100 g
Passera di mare : 19 g di proteine/100 g
Grongo : 20 g di proteine/100 g

Cappa santa: 15 g di proteine/100 g
Granchio : 20 g di proteine/100 g
Gamberetto : 24 g di proteine/100 g
Orata : 17 g di proteine/100 g
Eglefino : 17 g di proteine/100 g
Ipoglosso : 18 g di proteine/100 g
Astice : 19 g di proteine/100 g
Ostrica : 10 g di proteine/100 g
Nasello : 18 g di proteine/100 g
Pesce rospo: 18 g di proteine/100 g
Cozza : 20 g di proteine/100 g
Baccalà : 32.5 g di proteine/100 g
Stoccafisso : 75 g di proteine/100 g
Raie : 20 g di proteine/100 g
Tonno : 27 g di proteine/100 g
Trota selvaggia : 18 g di proteine/100 g
Trota di allevamento : 22 g di proteine/100 g
Trota affumicata : 25 g di proteine/100 g
Rombo : 16.5 g di proteine/100 g

2 Carni

Scegli le carni magri invece di quelle grasse : tacchino, pollo, manzo magro, frattaglie, prosciutto sgrassato, in quanto i grassi contenuti nella carne sono detti "saturi". La loro struttura semi- solida fa sì che si depositino sulle pareti delle arterie favorendo l'apparizione delle malattie cardivascolari.

Frattaglie :

Cuore : 17 g di proteine/100 g
Fegato di vitella : 21 g di proteine/100 g
Fegato di vitello : 20 g di proteine/100 g
Fegato di pecora : 21 g di proteine/100 g
Fegato di maiale : 21 g di proteine/100 g
Testa di vitello : 25 g di proteine/100 g

Manzo :

Bistecca alla griglia : 28 gdi proteine/100 g
Carne tritata con 5 % di grassi : 21 g di proteine/100 g
Controfiletto : 28 g di proteine/100 g
Corata : 28 g di proteine/100 g
Rosbif : 28 g di proteine/100 g

Selvaggina :

Capriolo : 22 g di proteine/100 g
Cinghiale : 21 g di proteine/100 g
Fagiano : 22 g di proteine/100 g

Maiale :

Filetto magro: 28 g di proteine/100 g
Prosciutto sgrassato : 21 g di proteine/100 g
Arrosto magro : 28 g di proteine/100 g

Vitello :

"Blanquette" sgrassata : 19.5 g di proteine/100 g
Costoletta :21 g di proteine/100 g
Scaloppina : 31 g di proteine/100 g
Filetto arrosto : 21 g di proteine/100 g
Petto : 19.5 g di proteine/100 g
Arrosto : 29 g di proteine/100 g

Pollame sgrassato, senza pelle :

Tacchino (arrosto) : 29 g di proteine/100 g
Tacchino giovane : 29 g di proteine/100 g
Pollo arrosto: 22 g di proteine/100 g
Scaloppina di tacchino o di pollo : 29 gdi proteine/100 g
Faraona: 23 g di proteine/100 g
Cappone : 22 g di proteine/100 g

3 Latticini e altro :

Latte scremato : 3.3 g di proteine/100 g
Yogurt magro : 5.5 g di proteine/100 g
Yaourt nature : 5.5 g di proteine/100 g
Albume d'uovo : 5 g di proteine/100 g

4 Vegetali :

Aglio
broccoli
funghi
cavolo
spinaci
finocchio
prezzemolo
piselli
tarassaco
alghe

5 Frutti :

Ananas
mandarino
frutti di bosco
kiwi
melone
arancia
pompelmo
cocomero
pesca

Frutti oleosi:

Mandorle
arachidi
noccioline
noci
pignons de pain
pistacchi
sesamo
girasole

6 Debole quantità di glucidi :

Asparago
melanzana
avocado
broccoli
sedano
funghi coltivati
cavolfiore
cavolo
limone
cetriolo
courgette
cresson
insalata belga
spinaci
finocchio
fagiolini
insalata
rapa
saleggiola
prezzemolo
porro
peperone
zucca
portulaca
ravanello
salsefrica
pomodoro
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