Ravioli al sugo di zucchine

Ingredienti per 4 persone:

Ravioli di magro 500 gr.
Zucchine 200 gr.
Latte 200 gr.
Burro 80 gr.
Grana grattugiato
1 cipolla
1 cucchiaino di estratto di carne
Prezzemolo
Farina
Sale e pepe
Preparazione:

Cuocete i ravioli in abbondante acqua salata.

Lavate il prezzemolo e tritatelo con la cipolla che avrete spelato, mettete il trito in una padella con 30 gr. di burro e fatelo appassire, lavate e tagliate le zucchine a rondelle aggiungendole poi nel soffritto e salate.

Bagnate il tutto con il concentrato di carne sciolto precedentemente in acqua.

Coprite e lasciate cuocere per almeno 15 minuti.

Frullate il tutto fino ad ottenere una crema omogenea.

Preparate intanto una besciamella morbida con il burro restato la farina il sale e il pepe, quindi aggiungete il grana ed il composto di zucchine, scolate i ravioli e conditeli con la salsa alle zucchine.

Difficoltà: Facile

Tempo di preparazione:45 minuti