Orecchiette pomodoro e ricotta

Ingredienti per 4 persone:

Orecchiette 400gr.
Polpa di pomodoro 400gr
. Ricotta stagionata grattugiata 50gr.
Prezzemolo tritato
Olio d'oliva
Sale
Pepe

Preparazione:

Preparate una pentola con abbondante acqua e fatela bollire.

Preparate una padella con l'olio e l'aglio e fate rosolare, appena si sarà dorato l'aglio toglietelo, versate il pomodoro, salate e pepate e lasciate che si restringa il sugo lasciando il tutto sul fuoco con la fiamma bassa, ricordate di mescolare di tanto in tanto per non fare attaccare il sugo al fondo.
Prendete le orecchiette e buttatele nell'acqua che starà bollendo, avrete cura di salare l'acqua non appena bolle.

Mescolate di tanto in tanto per non fare attaccare la pasta al fondo, scolate appena risulterà al dente. condite con il sugo di pomodoro, la ricotta grattugiata e il prezzemolo tritato, mescolate per amalgamare tutto e servite subito ben caldo.